射洪姑娘用婆婆的老坛泡菜，烧出了世间最暖心的豆腐

Original 射洪西妹儿西部射洪网App 2024-04-29

都说世上最亲的是娘 /其实奶奶您也一样

小时候喂我饭 /您先尝尝是热还是凉

把我冰冷的小脚丫 /捂在您的胸口上

讲着古老的故事 /伴我入梦乡

接送我上学 /遮风挡雨 /熬过多少酷夏寒霜

......

本期西洪市大厨

我们一起来看射洪姑娘余海蓝用奶奶泡的泡菜，为养育她长大的奶奶煮一道酸菜豆腐，听她讲述内心对奶奶的爱和感恩。

点击播放：西洪市大厨第三期

射洪姑娘用婆婆的老坛泡菜，烧出了世间最暖心的豆腐

讲述：余海蓝编辑：西妹儿

自我介绍

大家好，我是本期西洪市大厨余海蓝，小时候生活在陈古的一个村庄，现在住在射洪虹桥路建材市场，我是一名茶艺师，平时喜欢养花、听歌、动漫、电影。今天准备做一道酸菜豆腐。

为什么想做这道菜？

要从我小的时候说起走：我是一个农村女娃儿，妈妈是务农的，爸爸常年在外打工。我就跟着婆婆走，婆婆在哪里我就在哪里。

读书都是在射洪读书的，放假了就回家，帮着妈妈务农，记忆最深刻的是小时候的夏天：要育苞谷、插秧子，放暑假了回家，苞谷长大了、秧子长高了，等着盼着秋收。

儿时最快乐、开心、让人兴奋的，是趁妈妈、婆婆中午睡着了，就溜出去和小姐妹下河摸河蚌壳，土边崖边水沟边刨地龟儿，竹子林林头去捉笋子虫，爬得别个树子上去偷别个的桃子。下雨过后第二天早早的就去山上找菌子，满载而归，接一大盆水放进去，扯几张南瓜叶叶洗菌子里面的沙沙。

最让我苦恼的是：每天清晨广播一叫，六点准时开始，妈妈就起床到我们的土灶上烧火煮饭，吃婆婆泡的咸菜。那叫一个安逸哦！然后出门去地头扯草翻红苕藤藤，广播结束过后的两三个小时，太阳晒到我们了，就回家煮午饭吃，婆婆的那个老坛子是她心爱的宝贝东西！

婆婆泡的那个咸菜在我村头，但凡是来我家吃饭，都要捞一碗咸菜出来下饭吃。往往我听得最多的话就是问婆婆：哎！老辈子！你这个咸菜是啷个泡嘞哦？还得香啊！酸辣酸辣，脆嘣脆嘣的。我还有一个姐姐来屋头找我耍，就要吃两口婆婆的咸菜，光吃咸菜她都觉得香。我就很好奇了，我说你都不觉得咸嘛？她就说：刮好吃了！刮香了！

等到打谷子的时候，都是看哪家人的谷子最先熟？然后村头的人就先帮他家打了。一家一家的轮着来，热热闹闹的。最开始的时候，要在地头铺席子，然后放上风车，再缴风车把把，让风车的叶片扇起来，就开始正式打谷子了，多远都能够听见风车转动的嘎叽声。

孩子大多就留在家里面和婆婆煮饭，到了晚上饭煮好了，要跑到街阳边边上，深吸一口气，然后敞开嗓门的喊：“饭煮好老，回来吃饭老！！！”喊答应了就准备把桌子擦干净，菜端出来放上，饭舀到碗头，筷子放上，在几碗菜的旁边永远都是有婆婆咸菜，哪怕开始没有端上去，吃到后面都要有人说，捞点咸菜上来下饭吃！

以前在陈古乡头我的记忆中好像是星期六都会出现豆腐的叫卖声，一根扁挑，两个箩筐。婆婆听见了就喊我去买豆腐，隔多少远呢！扯着嗓子喊：“豆腐！豆腐！买豆腐啊！那个时候的豆腐一块五两坨，拿着两张红色的票儿，一张一元的，一张五角的，撒欢儿的跑去买！因为难得的会有人进村来卖东西。豆腐爷爷是个列外了，对于豆腐的做法婆婆最喜欢的就是切成片片，然后把外边炸脆炸黄，捞出来放着下饭下面吃。这就是我对豆腐最开始也是最初的记忆，渐渐长大了再也没有听见过豆腐爷爷那难得的叫卖声了。

现在婆婆都要满八十了，牙齿也掉得差不多了，有一天我突然想起了小时候婆婆煎的豆腐的味道，我突然想，用婆婆的老坛酸菜和豆腐给她做一道菜，我觉得对于我婆婆来说也是一种成就感，因为感觉到了自己的泡菜是被人认可、接受和喜欢的，所以我就给她做了这道酸菜豆腐。没有想到，她很喜欢，很开心。还说：“能干，能干，好吃，好吃！”

怎么做这道菜？

首先准备一块新鲜的担水豆腐、生姜、干海椒、大蒜、花椒，小葱切段备用，最最重要的食材当然就是婆婆的泡菜了，然后把豆腐洗干净了，切成一小坨一小坨的。

等锅里的香油烧辣了，把干海椒、蒜、花椒和适量的泡菜“煸香”，然后动作轻柔的放入豆腐，煎至表面金黄，再放入适量的生抽、老抽。

然后再倒一碗凉水进去，再放入一些泡菜盖上锅盖等着收汁。

有没有什么诀窍？

诀窍就是一定要用我婆婆的咸菜。

最想给谁做这道菜？

最想的就是给婆婆做这道菜，我现在都还记得小的时候做了一些很叛逆的事情，实在是太不应该了，不过都还好，趁婆婆还健在，时间还够，我醒悟得早，一切都来得及弥补。

婆婆把我带这么大了，虽然说没有成材也成人了，教给我了很多做人的道理，如果有人会觉得我是优秀的很好相处的话，将我塑造成这样的就是婆婆了。

但是我好像从来都没有对我婆婆说过谢谢，表达过自己好多的感情！现在通过西洪市大厨做了这道菜，也想给婆婆说声“辛苦了！婆婆！”

8月射洪市来了，

为爱做道菜的《西洪市大厨》也来了！